88读书>玄幻奇幻>穿越直播喜落田园>第一百九十三章 成了

喜儿了然!起来,他们家如今真是难能的和谐。爹爹虽是过继的,可爷爷对他们一家真心实意,没有像那老宅那样对他们百般苛求,甚至还会帮扶着他们,也难怪村子里那些人眼红,总想给他们制造些矛盾。

回到家,喜儿心里还是不痛快,她家过的不好时,没人帮衬,过的好了还遭人眼红,真是气死人了!

不过,这次出去虽闹得不愉快,却也让喜儿想到了烘干红薯淀粉的方法,那就是乡村人家常用的土炕烘干法。

家里新建的房子,每个屋子里都有土炕,腾出一间来,专门烘干那木盆里的红薯淀粉,也不过一一夜,盆子里的淀粉慢慢凝固成了块状,用手捻开一块,非常细腻。

“这是做成的呀!”苏老三很是高兴,对于这种新心事物,他总是乐意大胆尝试。

过去有老宅的众人拦着,他不敢尝试,如今自己当家作主,自然是怎样舒心怎样来。也因此,喜儿用这么多红薯做,他一个不知道啥是红薯淀粉古代人,也一样的支持!

“那啥时候咱们下粉条!”苏老三只觉得信心满满,干劲十足,喜儿看着这样的爹爹,为他感到高兴。

“咱得先把这些淀粉撬开,碾碎了,回头还要用水和了,总之,一步一步来吧!”

这种出力气的活自然是喜儿和苏老三的,原本苏三郎也要帮忙,他觉得,自己娇滴滴的妹妹都能行,自己一个男子汉,哪里就不成了!可却被喜儿那彪悍的动作震惊了!

“那啥,二妹,你这…”

苏三郎不知道怎样形容此时的心情,明明是娇软的女生,可那手里拿着个棍子,用力的往袋子上敲打,那股子狠劲,从地上渗出的白色粉末就能看出。

“三郎还是进屋读!这就交给我和你妹子!”

苏老三发话了,他可牢牢记得,爹走前专门交代的,一定要盯好这丫头,让她学会控制力气,如今正好有这现成的机会,自然让她锻炼锻炼。

这边三袋子的红薯淀粉全部敲碎,喜儿也累得气喘吁吁。木氏拿出盆子先挖出半盆儿,就按照喜儿的那样,用红薯粉条淀粉量一半的热水,将淀粉调成稀糊状,然后再用沸水向调好的淀粉稀糊中猛冲,迅速搅拌,约一刻钟后,粉糊即呈透明状,成为粉芡。

“看看咋样?”木氏端着盆子,手里还不停的搅拌着,喜儿大眼一看,对她娘的手艺非常佩服,不过是第一次做,竟然就成了!

初步的面和好,之后就是制作粉条。这才是最关键的一步!制作红薯粉条,需要准备漏勺,就是把葫芦抛开两半儿,在宽口的肚子上戳上想要的圆孔或方孔,像个筛子一样。

锅里的水似滚非滚,喜儿手拿着漏勺,把粉芡放入漏勺。漏勺距沸水水面的距离,可根据所需粉要细度而定,一般约55~65厘米。

如果想让红薯粉条细,就距离锅高一点,如果想让红薯粉条粗,就距离低一点。刚开始喜儿还有些把握不住粗细,锅里的粉条很不均匀,过了一会儿才找到感觉,喜儿此时已是满头汗珠,看粉条终于正常了,这才松了口气!

当粉条落到锅中,不多时就浮了起来,木氏赶忙用竿挑起,放入提前准备好的冷水缸中冷却。

在现代时,院长妈妈,还会将冷却后的粉条放入酸浆中浸泡3~4分钟,用来增加粉条的光滑度。可在簇,喜儿还是觉得纯然最好!

喜儿手上动作不停,一手拿着漏斗,一手匀速的敲着自己的手背,锅里的粉条越来越多,木氏和马氏两个忙的头晕,苏文香则是和苏琪儿一起,将冰凉的粉条整齐的码放在提前准备好的木排插上,一排一排的晾晒起来。

晒时要随晒随抖开,力求干燥均匀,也因此,制作红薯粉条一般在冬,要是红薯粉条冰冻,这样的效果最好。

家里的院子摆满了晾晒着粉条架子,看起来颇为壮观。等把一半粉芡全都制成粉条,喜儿累的已经手臂酸疼,放下漏斗,垂着胳膊,就站在一排排的架子前查看起来。这次做的粉条是圆形的,除了一开始的有些不匀称,其余的粉条看样子都很不错。

“就等着吃了!”

看到这些粉条,扣儿的眼睛就是闪闪发光,听二姐这粉条不光是炖菜好吃,就是包成包子,味道也是极好,听还能做成什么汤粉的,想想就让人流口水!

“都进来歇歇吧!木氏此时端着托盘,笑眯眯的叫众人进屋,想喝着娘亲做的酸辣汤。刚刚满身的疲惫,此时只觉浑身暖洋洋的。

“想不到番薯也能做成这完全不一样的东西!”马氏感叹道。

过去大家吃番薯也不过是放在地窖,或是晒成干儿,还有些人家把晒干的番薯磨成面,可却从没有这种吃法。

“我瞅着和面条挺像的!”李虎大口喝了碗汤,他刚刚从山上下来,看着那满院子的粉条,可是惊艳了一把。“正好,今儿个运气不错,打到两只野兔,晚上一块炖了,好好庆祝庆祝!”

一听有肉吃,扣儿和五的表情立马变的阳光灿烂。李琦附送一个大白眼,觉得扣儿实在是丢人,不就是两只兔子,至于那么开心吗?让他,还是鹿肉好吃!他记得时候吃过一次,那味道,可比野猪兔子好多了!

这次扣儿难得好心情的没有和李琦对着干,反而和他讨论起,哪些肉好吃。有了共同话题的两人,在炕上嘀嘀咕咕,惹得马氏频频看向木氏。

木氏权当看不着,她一个闺女已经许配给


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