林愁笑着说，
“舌头很刁钻嘛，确实新添加了一种调味，是发酵过的青苹果汁与酢浆草做成的酱汁——就是城南那个很漂亮很甜的青苹果品种你知道吧，便宜死了。”
青苹果依然是鲍二某次折腾过来的。
据说还是异膳坊试制一种苹果香醋培育出来的品种，后来发现含糖量太高颜色太重不合适，于是就放弃掉了，结果被鲍二发现，便宜了林愁。
赵二这才点头，
“酢浆草啊，很少见有用到的。”
林愁道，
“酢浆草主要负责酸香和青草香，唔，或许还有少许硫化物的味道，很刺激的。”
赵二对这道菜的评价相当高，
“可以说是近乎完美的味道了，鱼肉单独拿出来未免显得寡淡，就需要这种稍微刺激一点的调味才有灵魂。”
“也是后来才想到的，最开始的时候就只是用百香果肉稍稍处理一下，味道就已经很不错。”
“啧，头一次见厨子这么夸自己的。”
林愁低头思考道，
“这道菜的调子已经算是定下来了，倒是可以考虑单独调理一下鱼皮，还没谱，翻车鲀是很难得的食材，浪费任何一个部分都会有一种深深的犯罪感啊。”